Forret

Delikat fish-finger hotdog med misomayonnaise

Den klassiske fiskesandwich får et ansigtsløft. Server den som små hapsere med sprødstegt fisk og misomayonnaise.

Af 
Gitte Heidi Rasmussen
 — 22. januar 2021
    © Stine Christiansen —

    Sprødstegt fisk danner det delikate midtpunkt i disse hapsere med misomayonnaise. Bordet er dækket med tallerkener fra Lov i Listed.

    Fish-finger hotdog

    8 stk.

    Det skal du bruge:

    Misomayonnaise:

    • 150 g mayonnaise
    • 2 tsk. misopasta
    • 1⁄2 tsk. røget paprika

    Fyld:

    • 75 g hvedemel
    • 100 g pankorasp
    • 2 spsk. hakket bredbladet persille
    • 600 g torskeryg eller havtaskefilet
    • 2 æg
    • Olie til stegning

    Anretning:

    • 8 tykke skiver briochetoast uden skorpe
    • 1 skoleagurk
    • Syltet ingefær
    • Shisoblade, brøndkarse eller koriander

    Sådan gør du:

    1. Rør mayonnaise sammen med miso og paprika, og smag til.
    2. Bland hvedemel, panko og hakket persille.
    3. Skær fisken i pæne, aflange stykker, 8 i alt.
    4. Pisk æggene sammen, og vend først fisken heri. Vend dernæst fisken i pankoblandingen, og lad den trække i 5 min.
    5. Steg fisken sprød i varm olie i ca. 3-4 min., og læg den på et stykke køkkenrulle.
    6. Skær skorpen af brødene, og halvér dem. Rist brødstavene, og smør dem med misomayonnaise.
    7. Læg dem sammen med de sprøde fiskefingre, og pynt med ekstra misomayonnaise, agurkestave, lidt syltet ingefær samt krydderurter. Servér straks.
    Relateret