Delikat fish-finger hotdog med misomayonnaise

Fish-finger hotdog

8 stk.

Det skal du bruge:

Misomayonnaise:

• 150 g mayonnaise
• 2 tsk. misopasta
• 1⁄2 tsk. røget paprika

Fyld:

• 75 g hvedemel
• 100 g pankorasp
• 2 spsk. hakket bredbladet persille
• 600 g torskeryg eller havtaskefilet
• 2 æg
• Olie til stegning

Anretning:

• 8 tykke skiver briochetoast uden skorpe
• 1 skoleagurk
• Syltet ingefær
• Shisoblade, brøndkarse eller koriander

Sådan gør du:

1. Rør mayonnaise sammen med miso og paprika, og smag til.
2. Bland hvedemel, panko og hakket persille.
3. Skær fisken i pæne, aflange stykker, 8 i alt.
4. Pisk æggene sammen, og vend først fisken heri. Vend dernæst fisken i pankoblandingen, og lad den trække i 5 min.
5. Steg fisken sprød i varm olie i ca. 3-4 min., og læg den på et stykke køkkenrulle.
6. Skær skorpen af brødene, og halvér dem. Rist brødstavene, og smør dem med misomayonnaise.
7. Læg dem sammen med de sprøde fiskefingre, og pynt med ekstra misomayonnaise, agurkestave, lidt syltet ingefær samt krydderurter. Servér straks.