Små sprøde kyllingekroketter toppet med karse og avocadocreme

Kyllingekroketter

1. Tænd ovnen på 200o.

2. Varm olien på en pande, og brun kyllingestykkerne på begge sider.

3. Sæt panden i ovnen, og steg kyllingen færdig i ca. 8 min. afhængigt af tykkelse.

4. Findel kødet, og afkøl en smule.

5. Kom kylling i en foodprocessor, og blend.

6. Tilsæt æggene.

7. Smelt smørret i en gryde, og drys med mel.

8. Rør, til det samler sig.

9. Spæd gradvist til med mælk under omrøring, og kog saucen, til den tykner.

10. Krydr med flagesalt og peber.

11. Bland sauce med kylling, og tilsæt rasp, indtil du kan forme små kugler af farsen.

12. Tril farsen til små kugler, ca. 4 cm i diameter, og vend dem først i hvedemel, dernæst i sammenpisket æg og til sidst i pankorasp.

13. Varm olien op i en gryde, og steg, til kyllingekroketterne er sprøde.

14. Afdryp på et stykke fedtsugende papir.

Avocadocreme

1. Halvér avocadoerne, fjern stenene, og skær kødet i tern.

2. Mos godt med en gaffel, og rør med citronsaft og cremefraiche.

3. Pil og pres hvidløget, og vend med avocado.

4. Smag til med flagesalt og peber.

Servering

1. Anret kroketter med en lille skefuld avocadocreme.

2. Pynt med karse.