Confiteret æggeblomme med kammusling, sellerisoja og chokolade

1. Kom olien i en lille beholder, del æggene, og kom blommerne ned i olien. • Sæt beholderen i en forvarmet ovn på 50° i 1 time.

2. Del kammuslingen i 4 skiver og derefter igen i 4 stykker.

3. Hvis man ikke har æggeskaller, kan man bruge et æggebæger i stedet for.

4. Kom æggeblommen i skallen, put kammuslingen ovenpå, tilsæt sellerisojaen, og drys chokoladen ovenpå – og spis den med det samme.

Sellerisoja:

1. Skræl sellerierne, og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en trykkoger med vand og vin.

2. Sæt låget på, og tænd for trygkogeren, og lad den koge i ca. 20 min.

3. Åbn forsigtigt låget, og sigt saften fra. •Tilsæt4gsaltog1gram sukker pr. 100 g.

4. Opløs det i væsken.