Bagt torsk med ørredrogn

Bagt torsk med ørredrogn

4 personer

Det skal du bruge:

• torskefilet 400 g uden skind og ben rødløg 1 stk. lille
• kapers 1 spsk.

• purløg 1⁄2 bundt

• dild 1⁄2 bundt

• peberrod 2 spsk. friskrevet creme fraiche 38%
• citronsaft 1⁄2 - 1 dl
• salt og peber
• ørredrogn 1 glas
• citron 1 stk., økologisk, reven skal heraf
• rugbrødschips

Sådan gør du:

1. Læg torsken i et ovnfast fad beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen ved 170° i ca. 10 min., til den deler sig i flager.
2. Afkøl torsken.
3. Hak løget fint. Del torsken i flager.
4. Vend forsigtigt løg med kapers, hakkede krydderurter, peberrod, creme fraiche og torsk sammen.
5. Smag rilletten til med citronsaft, salt og peber.
6. Anrét torskerilletten i glas, og top med ørredrogn og reven citronskal. Servér med rugbrødschips.