Bagt selleri
© Tia Borgsmidt
Forret

Bagt selleri med beurre blanc og sort trøffel

Knoldselleri når nye gastronomiske højder efter lang tid i ovnen. Servér den bløde selleri med en skøn beurre blanc og et lille drys friskrevet trøffel.

Af 
Lone Kjær
 — 21. september 2023

    Bagt selleri med beurre blanc og sort trøffel

    Der er mange måder at tilberede en knoldselleri på - den kan både koges, bages og steges. I denne opskrift får rodfrugten en tur i ovnen og serveres med en klassisk, fransk smørsauce med skalotteløg og hvidvin.

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 Personer

    Bagt knoldselleri

    • 1 knoldselleri, mellemstørrelse
    • 2 spsk. olivenolie

    Beurre blanc

    • 1 skalotteløg
    • 1 spsk. vineddike
    • 1 dl hvidvin
    • 150 g smør
    • Flagesalt
    • Evt. citron
    • Sort trøffel

    Sådan gør du

    Bagt knoldselleri

    1. Tænd ovnen på 200 grader.
    1. Skur sellerien, til den er helt ren, og tør den godt.
    1. Pensl med olivenolie, og bag den i ovnen i 1-1 1⁄2 time, til den er helt mør.

    Beurre blanc

    1. Pil og hak løget fint. Kom løg, eddike og hvidvin i en gryde, og kog ind til det halve.
    1. Si blandingen, og kom den tilbage i gryden.
    1. Skær smørret i tern, og kom dem i gryden lidt ad gangen.
    1. Pisk, til du har en cremet smørsauce.
    1. Smag til med flagesalt og citronsaft, hvis den trænger til mere syre.

    Servering

    1. Skær toppen af knoldsellerien, og skrab “kødet” ud med en ske.
    1. Fordel selleri i to skåle med lidt beurre blanc.
    1. Riv sort trøffel over.
    Bagt selleri

    Bagt selleri bliver løftet af en beurre blanc og sort trøffel. Brun keramikskål fra Viki Weiland, grå keramikskål og lille kande fra H&M Home, skeer Chateau fra Loveramics.

    © Tia Borgsmidt
    Relateret