Bønnegryde opskrift
© Tia Borgsmidt
Opskrifter

Energibesparende hverdagsmad: Krydret bønnegryde med vintergrønt

Der er masser af energi at spare på madlavningen, hvis du gør brug af de gamle dyder. Her bliver retten bliver tilberedt færdig i en form for moderne høkasse, hvor høet er erstattet af vattæpper og dyner. Det gør det både energibesparende og bæredygtigt.

Af 
Lone Kjær
 — 16. december 2022

    Kryderet bønnegryde med vintergrønt

    I denne opskrift har jeg droppet kødet til fordel for en masse af sæsonens lækre grøntsager. Retten tilberedes i en støbejernsgryde og sættes i en slags moderne høkasse. Det er praktisk at lave mad i en høkasse – og især nu, hvor vi skal spare ekstra meget på energien. Jeg går naturligvis uden om hø, men pakker gryden ind i vattæpper og dyner. Princippet gør madlavningen fleksibel og er samtidig energibesparende og bæredygtigt. Jo finere tern grøntsagerne skæres i, des kortere tilberedningstid.

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Krydret bønnegryde

    • ½ løg
    • 1 fed hvidløg
    • ½ kg rodfrugter, for eksempel gulerødder, knoldselleri, pastinakker og eventuelt jordskokker
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1 tsk. stødt karry
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • 1 dåser cherrytomater
    • ½ dåse sorte bønner
    • Flagesalt og peber

    Topping

    • 1 dl cremefraiche

    Sådan gør du

    1. Pil og hak løget.
    1. Pres hvidløget.
    1. Skræl rodfrugterne, og skær i tern/mundrette stykker. Jo finere, des kortere tilberedningstid.
    1. Varm olien i en støbejernsgryde, og svits løg, hvidløg og rodfrugter i karry og spidskommen.
    1. Vend godt rundt undervejs. Tilsæt cherrytomater, bring i kog, og læg låg på gryden.
    1. Pak gryden ind i et par viskestykker, et vattæppe og en dyne, og lad gryden stå i “høkassen” i minimum 1 times tid – gerne længere.
    1. Tag gryden over på varmen, og kog op.
    1. Smag på rodfrugterne, og tjek, at de er møre.
    1. Skyl og afdryp bønnerne, og vend i retten.
    1. Varm bønnegryden godt op, og servér med cremefraiche.

    Bruger du jordskokker, så skær dem i mindre stykker. De er lidt længere tid om at blive møre sammenlignet med for eksempel gulerødder, knoldselleri og pastinakker.

    Relateret