Vidunderlig banan-pie med karamel

Dej

1. Pisk mælk, æg, sukker og gær sammen i en skål. Tilsæt mel, majsstivelse, smør og salt, og bland dejen sammen, til den er ensartet.

2. Kom dejen i en skål, dæk den med husholdningsfilm, og kom den i køleskabet i en time.

3. Brug en kagering på ca. 22 cm i diameter og 4 cm høj. Smør den med smør på indersiden. Stil den på en bageplade beklædt med bagepapir.

4. Stil den til side.

Bananfyld

1. Skræl bananerne, og skær dem i skiver.

2. Kom smør på en varm pande, og lad bananskiverne karamellisere. Tilsæt rosinerne, og tilsæt et godt skvæt mørk rom. Afkøl.

Cremefyld

1. Varm mælk, fløde og vanilje op til koge- punktet. Afkøl helt. Sæt fløden i køleskabet.

2. Pisk æggeblommer, æg, sukker og mel sammen i en skål sammen med den kolde vaniljefløde.

3. Pisk æggehviderne med salt i en anden skål. Vend hviderne i denne creme.

4. Forvarm ovnen til 200°.

5. Rul dejen ud på en melstrøet overflade og for ringen med dejen. Husk, at der skal være dej til at lukke toppen af med.

6. Fordel først bananfyldet i bunden af pien. Fyld op med cremen, luk dejen om cremen, og bag pien i ca. 30 minutter.

7. Tag den ud, og lad den afkøle.

Karamelpynt

1. Kom sukker og glukose i en gryde, og bring det i kog. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt smør og hakkede mandler. Bland det sammen, og rul en portion ud mellem to stykker bagepapir. Lad det afkøle.

2. Forvarm ovnen til 200°.

3. Fjern det øverste papir, og bag et lag ad gangen, indtil det er lyst brunt. Udstik forme, lige efter den er bagt, og pynt kagen sammen med skiver af banan.