Vidunderlig banan-pie med karamel
Amerikansk inspireret pie, som du sagtens kan bage i god tid, før gæsterne kommer.
© Ulf Svane
© Ulf Svane
Cremefyld
Det skal du bruge:
- 250 g sødmælk
- 125 g piskefløde
- ½ stang vanilje, flækket og kornene skrabet ud
- 2 æggeblommer
- 1 æg
- 90 g sukker
- 40 g mel
- 65 g æggehvider
- Lidt salt
Sådan gør du:
- Varm mælk, fløde og vanilje op til koge- punktet. Afkøl helt. Sæt fløden i køleskabet.
- Pisk æggeblommer, æg, sukker og mel sammen i en skål sammen med den kolde vaniljefløde.
- Pisk æggehviderne med salt i en anden skål. Vend hviderne i denne creme.
- Forvarm ovnen til 200°.
- Rul dejen ud på en melstrøet overflade og for ringen med dejen. Husk, at der skal være dej til at lukke toppen af med.
- Fordel først bananfyldet i bunden af pien. Fyld op med cremen, luk dejen om cremen, og bag pien i ca. 30 minutter.
- Tag den ud, og lad den afkøle.
Karamelpynt
Det skal du bruge:
- 200 g sukker
- 200 g glukose
- 150 g smør
- 150 g hakkede mandler
Sådan gør du:
- Kom sukker og glukose i en gryde, og bring det i kog. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt smør og hakkede mandler. Bland det sammen, og rul en portion ud mellem to stykker bagepapir. Lad det afkøle.
- Forvarm ovnen til 200°.
- Fjern det øverste papir, og bag et lag ad gangen, indtil det er lyst brunt. Udstik forme, lige efter den er bagt, og pynt kagen sammen med skiver af banan.
