Vafler med kardemomme og stikkelsbærkompot

Stikkelsbærkompot

1. Rens stikkelsbærrene. Flæk vanilje-stangen, og skrab kornene ud.

2. Kom stikkelsbær, vaniljekorn og sukker i en lille gryde og kog op. Kog ved svag varme, til stikkelsbærrene lige netop brister. Tag gryden af varmen, og vend hakkede mandler i kompotten.

Vaffel

1. Rør hvedemel sammen med sukker, bagepulver, kardemomme og reven citronskal. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud med lidt sukker, inden det vendes i melet.

2. Rør æggene i melet et ad gangen.

3. Smelt smørret og afkøl. Rør mælk i dejen lidt ad gangen, og rør dejen ensartet. Tilsæt smørret og rør, til dejen er glat og blank. Lad dejen hvile ca. 1 time.

4. Pensl vaffeljernet med lidt smør, og bag vaflerne gyldne.

5. Servér kardemommevaflerne med stikkelsbærkompot og letpisket flødeskum eller vaniljeis.