Marengskage med kirsebær og hjemmelavet vaniljeis

Hjemmelavet vaniljeis:

1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud i flormelis.

2. Pisk æggeblommer med vaniljesukkeret til en hvid og luftig æggesnaps.

3. Pisk fløden til skum og fold det i.

4. Hæld iscremen i en form med tilhørende låg og frys i min. 6 timer.

Marengs:

1. Tænd ovnen på 100°.

2. Pisk æggehviderne stive.

3. Tilsæt eddike og pisk yderligere et øjeblik.

4. Tilsæt gradvist sukkeret og pisk, indtil marengsen er tyk, hvid og fast.

5. Vend forsigtigt med et par dråber frugtfarve.

6. Fordel skødesløst marengsmassen som to runde bunde, ca. 20 cm i diameter, på to bageplader med bagepapir.

7. Tør/ bag marengsene i ovnen i 60 min. Eventuelt lidt længere tid, indtil de er helt tørre og sprøde.

8. Afkøl marengsene.

Mascarpone-vanilje-creme:

1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud i flormelis.

2. Pisk æggeblommer med sukker og vaniljesukker, til det er hvidt og skummende.

3. Pisk fløden til skum, tilsæt mascarpone og pisk et øjeblik, inden det vendes med æggesnapsen.

Servering:

1. Tag isen ud og lad den blive blød.

2. Læg en marengsbund på et fad.

3. Top med hjemmelavet vaniljeis og læg endnu en bund over.

4. Top med vaniljecreme og kirsebær. Pynt med sommerblomster og servér straks.