Skønne macarons med saltkaramel

De søde macarons fås i mange forskellige smage og farver, og ser indbydende ud med deres dekorative udseende. Disse bløde macarons er fyldt med den franske karamelcreme "Créme de Salidou" og tilsat havsalt.

Macarons med saltkaramel

Servering: 20-25 macarons

Macarons:

• 86 g mandler (eller mandelmel)
• 150 g flormelis
• 80 g æggehvider
• 50 g sukker

Creme:

• 200 g sukker
• 0,75 dl vand
• 1,25 dl fløde
• 35 g smør
• 1 tsk havsalt

Macarons:

• Smut mandlerne og blend dem fint til mandelmel.
• Tilsæt flormelis og blend videre.
• Si blandingen.
• Kom æggehvider og sukker i en skål og pisk indtil blandingen er stiv.
• Vend mandelblandingen i hviderne.
• Hæld blandingen i en sprøjtepose og sprøjt små cirkler ud på en bageplade med bagepapir. Du kan evt. tegne cirkler på bagepapiret med en blyant for at få den helt rigtige form.
• Lad bundene stå i ca. en halv time.
• Bag dem herefter ved 160 grader i ca. 12 minutter.
• Lad bundene køle af på en rist.

Creme:

• Kom vand og sukker i en gryde og kog det op til det bliver let brunt.
• Skru ned for varmen og kom fløden i lidt af gangen mens du rører.
• Pisk smørret i og sluk for varmen. Når den har afkølet en smule kommes saltet i.
• Lad den køle af. Kom cremen i en sprøjtepose og sprøjt cremen mellem to bunde.
• Pynt med stødt kanel.