Skønne macarons med saltkaramel
Den lille petit-kage fra Frankrig har hurtigt vundet danskernes hjerter. Her er en nem opskrift med en skøn smag af saltkaramel.
© Sally's Baking Addiction
Macarons med saltkaramel
Servering: 20-25 macarons
Macarons:
- 86 g mandler (eller mandelmel)
- 150 g flormelis
- 80 g æggehvider
- 50 g sukker
Creme:
- 200 g sukker
- 0,75 dl vand
- 1,25 dl fløde
- 35 g smør
- 1 tsk havsalt
Macarons:
- Smut mandlerne og blend dem fint til mandelmel.
- Tilsæt flormelis og blend videre.
- Si blandingen.
- Kom æggehvider og sukker i en skål og pisk indtil blandingen er stiv.
- Vend mandelblandingen i hviderne.
- Hæld blandingen i en sprøjtepose og sprøjt små cirkler ud på en bageplade med bagepapir. Du kan evt. tegne cirkler på bagepapiret med en blyant for at få den helt rigtige form.
- Lad bundene stå i ca. en halv time.
- Bag dem herefter ved 160 grader i ca. 12 minutter.
- Lad bundene køle af på en rist.
Creme:
- Kom vand og sukker i en gryde og kog det op til det bliver let brunt.
- Skru ned for varmen og kom fløden i lidt af gangen mens du rører.
- Pisk smørret i og sluk for varmen. Når den har afkølet en smule kommes saltet i.
- Lad den køle af. Kom cremen i en sprøjtepose og sprøjt cremen mellem to bunde.
- Pynt med stødt kanel.
