Jordbær- og marcipanmuffins

Jordbær- og marcipanmuffins

Opskrift på 12 stykker

Det skal du bruge:

• smør 125 g
• æg 2 stk.
• sukker 1 ½ dl
• hvedemel 1½ dl
• vaniljesukker 2 tsk.
• bagepulver 1½ tsk.
• salt ¼ tsk

Fyld:

• marcipan 100 g
• jordbær 12, gerne en fast sort,
• som ikke koger ud

Glasur:

• pasteuriseret æggehvide 1 bæger
• flormelis 4 dl
• jordbær 12 små

Det skal du gøre:

1. Sæt ovnen på 200 grader.
2. Smelt smørret i en gryde.
3. Pisk æg og sukker sammen i en skål.
4. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt i en anden skål.
5. Kom de tørre ingredienser i æggesnapsen og pisk sammen.
6. Hæld smørret i og pisk sammen.
7. Sæt 12 muffinforme af papir i en bageform med huller til 12 muffins.
8. Fordel dejen ligeligt.
9. Skær marcipanen i 12 skiver, og lad en marcipanskive glide ned i hver form.
10. Sæt et jordbær i dejen.
11. Bag muffinsene i ca. 15 minutter.
12. Tag ud og afkøl helt.
13. Kom æggehvide i en skål og rør flormelis i lidt efter lidt, indtil du har en fast glasur.
14. Fordel glasuren på muffinsene og top dem med jordbær.