Sådan passer du din surdej

Ved opstart af ny surdej:

• Miks lige dele vand og mel.
• Lad det stå uden for køleskabet med låg på i 3 dage, hvor surdejen mades med lige dele vand og mel dagligt.
• På fjerdedagen skulle surdejen gerne begynde at virke levende efter fodring.

Brug af surdej

• Surdej bruges i stedet for gær, når den har det godt og er spillevende. Er du i tvivl om surdejens hæveevne, så tilsæt lidt gær for at sikre, at emnet hæver.
• Husk, at din surdej altid giver smag, så brug den, selvom den ikke giver luft i emnet.
• Husk at fodre surdejen dagligt, så det passer med den mængde, der bruges til bagning, så du undgår at smide ud hele tiden.

Vær opmærksom på:

• Surdejen bør altid dufte dejligt af øl, yoghurt eller gær. Dufter den af andet, skal den kasseres.
• Beholderen skal altid være pæn og ren udenpå.
• Tænk på surdejen som dit barn: Det skal passes, nusses, vaskes, mades og have kærlighed dagligt. En surdej er levende og skal passes på.

Læs hvordan du kan bruge din surdej i pizzadej her.