Nem opskrift på hjemmelavede medaljer

Mørdejsbunde

• Sæt ovnen på 170°, varmluft.

• Kom mel, flormelis og salt i en røremaskine.

• Tilsæt smør i tynde skiver. Rør, indtil det ligner “revet parmesan”.

• Saml hurtigt dejen med æggeblommen. Dæk dejen til, og lad den hvile på køl, 30 min.

• Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til 5 mm tykkelse, og udstik 10 cirkler à 6 cm.

• Bag bundende på en bageplade beklædt med bagepapir, til de er fint gyldne, ca. 10 min.

• Køl af på en bagerist, og opbevar dem i en lufttæt dåse eller boks indtil brug.

• Bag gerne bundende dagen før, de skal bruges til medaljerne.

Hindbærfyld

• Bring hindbær og sukker i kog i en gryde, og lad det simre, 2-3 min. Hæld hindbærrene i en skål til afkøling.

Kagecreme

• Skrab vaniljekorn ud af vaniljestangen, og gem.

• Varm mælken op til kogepunktet sammen med halvdelen af sukkeret og den tømte vaniljestang.

• Pisk æggeblommer godt sammen med resten af sukkeret, vaniljekorn og sigtet maizena.

• Hæld mælken over i æggemassen, og pisk godt.

• Hæld cremen tilbage i gryden, og kog den godt sammen under kraftig piskning, til cremen tykner.

• Hæld cremen over i en skål, og køl af. Dæk skålen med film, opbevar på køl et par timer.

Samling af medaljerne

• Rør flormelis til en tyk glasur sammen med lidt vand. Pynt halvdelen af bundende med glasuren.

• Pisk fløden stiv, og kom flødeskum i en sprøjtepose med tylle.

• Pynt den anden halvdel af bundene med en krans flødeskum - der skal være plads til lidt hindbærsyltetøj inde i kransen.

• Kom en lille top flødeskum på mørdejsbundene med glasur.

• Læg en skefuld hindbærfyld i midten af hver flødeskumskrans, og top med en god skefuld kagecreme.

• Læg mørdejslåget på, og sæt et hindbær på toppen samt et drys med finthakkede pistacier.

• Server gerne medaljerne straks, eller opbevar dem evt. et par timer på køl inden servering.