Citronmåne-cheesecake

Citronmåne-cheesecake

Det skal du bruge:

Bund

• 180 g digestive-kiks
• 30 g smør

Fyld

(form i 24 diam.)

• 6 blade husblas
• 600 g fedtfattig flødeost
• 200 ml fløde
• 160 g sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 4 spsk. limejuice
• citronskal fra 1 økologisk citron
• gul frugtfarve

Sådan gør du:

1. Smuldr digestives. Smelt smørret. Tilføj smør til kagekrummerne, indtil det samles til en masse, og pres dejen ned i en smurt kageform.
2. Put flødeost, fløde, sukker, vaniljesukker, citronsaft og revet citronskal ned i en gryde. Varm langsomt blandingen op ved lav temperatur, indtil flødeosten er helt flydende. Rør i blandingen undervejs, så fyldet ikke brænder sig fast i bunden, og pisk til sidst blandingen, til den er helt glat.
3. Læg 6 blade husblas ned i en skål. Dæk den til med koldt vand, og lad det trække i 5 min. Tag derefter vandet fra. Tilføj 3 spsk. kogende vand og rør rundt, indtil husblassen går i opløsning.
4. Tilføj husblassen til flødeoste-mikset, og pisk, indtil det er helt rørt sammen, og tilføj til sidst den gule frugtfarve.
5. Spred fyldet oven på digestivebasen i formen, og lad kagen stå på køl, indtil den har sat sig.