Kære læser,

Vores hjemmeside understøtter desværre ikke Internet Explorer 11. For at få den bedste oplevelse på hjemmesiden og af vores indhold, vil vi bede dig om at anvende Edge, Chrome, Safari eller andre, nyere browsere.

Med venlig hilsen,
May Kjærsgaard,
Digital redaktør

Små risalamande-kager

Ved du ikke hvad du skal bruge din risengrød rester på? Så er der her et udemærket bud på smukke mini-risalamande-kager.

© Pernille Greve

Mini-risalamande-kager

4 små kager

Det skal du bruge:

Mazarinkage

  • ½ god vaniljestang
  • 35 g lyst rørsukker
  • 50 g ren rå marcipan
  • 50 g blødt smør
  • 1 æg, str. M/L
  • 25 g mandelmel

Risalamande-mousse

  • 1½ blad husblas
  • 1 god vaniljestang
  • 1 spsk. flormelis
  • 1½ dl færdigkogt risengrød
  • 1½ dl piskefløde
  • Ca. 20 amarenakirsebær

Kirsebærgelé

  • 2½ blad husblas
  • 1 dl god amarenakirsebærsauce
  • 1 citron (saften)
  • 1 spsk. lyst rørsukker

Sådan gør du:

Mazarinkage

  1. Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab nænsomt vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med en smule af sukkeret. Pisk vaniljesukker, sukker, marcipan og smør sammen, indtil alle klumper er væk.
  2. Tilsæt ægget. Tilsæt derefter mandelmel, og vend det hele forsigtigt sammen. Kom dejen i en sprøjtepose, og klip et passende hul.
  3. Placér kageringene/formene på en bageplade beklædt med bagepapir.
  4. Fyld ligeligt dej i de fire små forme (9 cm i diameter). Bag dem ved 180° i 12-15 min. Lad dem køle helt ned.
  5. Placér kagerne med kagering på en tallerken, og kom kageplast ned langs kanten af formen.

Risalamande-mousse

  1. Udblød husblassen i rigeligt koldt vand i 10-20 min. Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab nænsomt vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med flormelissen. Rør vaniljesukker og den færdige risengrød sammen.
  2. Varm 2 spsk. piskefløde op, og rør den udblødte husblas ud heri. Rør den sammen med risengrødsblandingen. Pisk resten af fløden til en let pisket flødeskum, og vend den i risengrøden.
  3. Kom moussen i en sprøjtepose.
  4. Placér ca. 5 amarenakirsebær på hver bund, og fyld herefter ligeligt med mousse i hver form. Giv dem nogle lette bank, så overfladen glattes, og evt. lufthuller
  5. bankes væk.
  6. Stil dem på køl i mindst 2 timer.

Kirsebærgelé

  1. Læg husblassen i blød i koldt vand indtil brug. Varm kirsebærsauce, citronsaft og sukker op i en gryde. Varm lagen, til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, og smelt den udblødte husblas heri.
  2. Lad geléen svale på køkkenbordet, indtil den er lillefingervarm, og hæld den forsigtigt over kagerne. Sæt kagerne tilbage på køl i 1 time eller natten over.

PYNT: Dekorér de små kager med amarenakirsebær, hvid chokoladepynt og rød skovsyre.