Kok Jesper Vollmer gør mindst ligeså meget ud af julebordet som af julemaden. Se bare!
Det rå møder det romantiske på kok og kogebogsforfatter Jesper Vollmers julebord. Her bænkes gæsterne i kokkens køkken med hvert sit skærebræt, hvorpå et velsmagende og finurligt eventyr udspiller sig.
AfFor kok og kogebogsforfatter Jesper Vollmer er madlavning en sand passion og en livsstil. Han lever og ånder i køkkenet, hvor han inspirerer mennesker til at spise lidt bedre – på en ligeud ad landevejen-måde.
Med et imponerende cv og mange års erfaring bag sig jonglerer Jesper Vollmer med de gode råvarer og en sikker sans for et både æstetisk og hyggeligt måltid.
Hjemme i privaten i den nordsjællandske natur inviterer Jesper og hans kone, Annette Heick, gæster til julemiddag omkring det store bord i køkkenet.
Familien, som ud over Jesper og Annette tæller deres to sønner, Eliot på 19 og Storm på 14, har tit mange gæster, og derfor har de prioriteret plads til et stort langbord, som fylder det meste af rummet.
Jesper Vollmer, 49, er kok og kogebogsforfatter. Han er tidligere køkkenchef i kongehuset og driver nu madkonceptet Rå på Bornholm med sin kone, Annette Heick. Han har designet køkkenredskabsserien Rå for Rosendahl og er desuden en af kokkene på Go’ Morgen Danmark og har madklubben og kokkeskolen Klub Vollmer.
I haven har Jesper fundet en stor lærkegren med små kogler, som er hængt op mellem de to glaspendler. Den danner et “levende loft” over bordet og vibrerer svagt, når varmen fra de levende lys får ornamenter og kogler til at bevæge sig.
Lygterne i horn er faste elementer på familiens julebord.
Familien hus ligger idyllisk med masser af omkringliggende natur.
Natur i alle afskygninger har vundet indpas i julepynten.
Jesper har dækket julebordet i spisestuen i køkkenet, hvor gæsterne samles omkring et stort langbord. Det åbne køkken-alrum, hvor der kan følges med i madlavningen, gør julemiddagen hyggelig og uhøjtidelig. Den afslappede stemning understreges af Jespers borddækning uden dug og med elementerne direkte på det lyse bord. Hver gæst har sit eget rustikke skærebræt, hvor han har arrangeret et dekorativt juletableau med en østers i egen skal som et farverigt fokuspunkt, holdt på plads af en håndfuld flagesalt og flankeret af små juletræer og en enkelt orkidé. Bestikket er vintage Georg Jensen-sølvtøj.
Jesper Vollmer har designet redskabsserien Rå for Rosendahl med fokus på brugervenlighed og godt greb. Serien består af skærebrætter, kværne, skåle, knive og holdere. Materialerne er asketræ og keramik.
Smukke østers udgør en dekoration i sig selv og får lov at pynte på et bræt direkte på bordet.
