Middelhavs-kylling med sommergrønt, oliven og mozzarella

Supernem og velsmagende ret, hvis du bruger solmodne grønsager. Gammelt ildfast fad og bestik er privateje, hørklud fra Greengate.

Middelhavs-kylling med sommergrønt, oliven og mozzarella

Smagen af ferieminder og masser af grønt direkte fra fadet.

4 personer

Det skal du bruge:

Kylling

• 1 kylling
• 2 fed hvidløg
• salt og peber
• 2 spsk. olivenolie

Sommergrønt

• 1 fennikel
• 1 squash
• 2 rødløg
• 1 peberfrugt
• 2 spsk. olivenolie
• 1 dåse cherrytomater
• 2 dl grøntsags- eller hønsebouillon
• 3 kvist frisk rosmarin
• 1 kugle frisk mozzarella
• 1 spsk. sorte oliven
• 1 lille håndfuld frisk basilikum

Tilbehør

• Groft brød

Sådan gør du:

Kylling

1. Tænd ovnen på 200 ° varmluft.
2. Rens kyllingen, og partér den i mindre stykker. Gnid den godt med presset hvidløg og salt og peber.
3. Varm olien i en gryde, og brun kyllingen.

Sommergrønt

1. Rens og skær grøntsagerne i mundrette stykker. Vend grøntsagerne med olivenolie.
2. Fordel grøntsager, cherrytomater og bouillon i et stort ovnfast fad og vend godt rundt. Læg kyllingen i fadet, og krydr med hakket rosmarin. Sæt fadet i ovnen i ca. 40 minutter, til det hele er mørt. Vend lidt i grøntsagerne, så godt du nu kan undervejs.
3. Skær mozzarella i skiver, og kom i fadet ved grøntsagerne de sidste 10 minutter. Før servering toppes med sorte oliven og frisk basilikum.
4. Servér med brød.