Kære læser,

Vores hjemmeside understøtter desværre ikke Internet Explorer 11. For at få den bedste oplevelse på hjemmesiden og af vores indhold, vil vi bede dig om at anvende Edge, Chrome, Safari eller andre, nyere browsere.

Med venlig hilsen,
May Kjærsgaard,
Digital redaktør

Tarte risalamande

Den klassiske juledessert er vendt på hovedet i denne lækre variation, hvor mandlerne er kommet i den luftige kagebund og fløderisene på toppen.

© Pia Enghild

Luftig mandelbund
rørsukker 125 g
saltet smør 125 g, tempereret
æg 1 stk.
hvedemel 40 g
mandler 250 g, groft blendede
marcipan 200 g
bagepulver ½ tsk.
smør 25 g, smeltet
rørsukker til at drysse i bageformen

Pisk sukker og æg luftigt, og tilsæt mel og smør. Rør mandler, marcipan og bagepulver i dejen.

Pensl en springform, diam. 24 cm, med smeltet smør i to omgange. Hæld sukker i formen, og ryst sukkeret rundt, så det lægger sig i et tyndt lag langs formens kanter. Klip evt. en cirkel bagepapir, der dækker formens bund. Hæld kagemassen i formen og bag i ovnen ved 160° i 25-30 minutter.

Lad kagebunden blive i springformen og køle af.

Risalamande
grødris 65 g
sødmælk ½ l
yoghurt 10% 1 dl
piskefløde 1½ dl
vaniljestang 1 stk., kornene herfra
rørsukker 1½ spsk.
husblas 5 blade
piskefløde 3 spsk.
mandel 1 stk., smuttet
kirsebærsauce 1 stort glas, evt. Amarena Fabri

Skyl risene, og kog dem op med sødmælken. Læg låg på gryden, og kog sagte i cirka en time med omrøring hvert 10. minut. Stil grøden på køl. Vend den kølede risengrød med 1½ dl let pisket fløde, vaniljekorn, yoghurt og rørsukker.

Opblød husblassen i vand. Giv de 3 spsk. fløde et opkog. Si den opblødte husblas fra vandet, og vend den i den varme fløde. Si nu fløde over i risblandingen, rør sammen og kom til sidst også den ene, smuttede mandel i. Beklæd springformen med kagebunden i med en krave af bagepapir langs siden, hæld risblandingen i, og stil det hele på køl i minimum 4 timer.

Befri forsigtigt tarte risalamanden fra form og krave, servér med lun kirsebærsauce.

Tallerken, Rikke Jakobsen, vinglas, Fontaine, Holmegaard, sølvkande af Henning Koppel, Georg Jensen.

Relaterede Artikler