Jomfruhummer-bruchetta med safran tomat og oliven
© HAV TorvehallerneKBH - Anthon Unger
Opskrifter

Jomfruhummer-bruchetta med safran, tomat og oliven

Den skønneste lille ret med knasende brød, sød hummer og perfekt tilbehør. Mums!

Af 
Jens Peter Moustrup Hansen
 — 16. december 2022

    Jomfruhummer-bruchetta med safran, tomat og oliven

    Den skønneste lille ret med knasende brød, sød hummer og perfekt tilbehør. Mums!

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Jomfruhummer-bruchetta med safran, tomat og oliven

    • ½ stk. surdejsbrød
    • ½ stk. smør til stegning
    • 6 stk. jomfruhummere
    • 8 stk. San marzano tomater
    • ½ Bundt blød timian
    • ½ stk. æggeblomme
    • ½ stk. citron
    • olie
    • safran
    • ½ stk. hvidløg (et fed)
    • oliven uden sten

    Sådan gør du

    1. Blanchér tomaterne, hvorefter du kan fjerne skindet.
    1. De blancherede, afskindede tomater bages derpå i ovnen ved 110 grader i 2 timer.
    1. Mayonnaisen laver du ved at piske æggeblommen sammen med citronsaft, salt, 1 presset fed hvidløg og lidt safran, hvorefter olie hældes i lidt efter lidt til den får en fast konsistens.
    1. Herefter pilles jomfruhummerne, så alt er er klart til at blive anrettet.
    1. Steg brødet af i rigeligt smør, hvorefter jomfruhummerne steges af i olie til de får en flot, gylden farve.
    1. Anret herefter det hele som det ses på billedet.
    Relateret