© Anders Schønnemann
Hovedret

Suppe med muslinger, chorizo, rosenkål og persille

Få opskriften på en lækker, varm og nærende suppe - og nyd den rendyrkede luksus sammen med dine gæster.

Af 
Lone Kjær
 — 05. marts 2015

    Muslingesuppe med, chorizo, rosenkål og persille

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Suppen

    • 100 g chorizopølser
    • ½ løg
    • 1 porrer
    • 1 kg blåmuslinger
    • ½ fed hvidløg
    • ½ spsk. olivenolie
    • 1½ dl hvidvin
    • 3 dl fiskefond (el. grøntsagsbouillon)
    • 1 dl fløde
    • ½ bundt persille
    • ½ dl olivenolie
    • ½ citron
    • salt og peber
    • 150 g rosenkål
    • groft brød

    Sådan gør du

    1. Skær pølserne i små stykker. Hak løget. Skyl porrerne og skær i skiver.
    1. Fjern skægget fra muslingerne og skrub muslingerne godt. Kasser åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem mod bordet.
    1. Varm olien i en gryde og svits pølser, løg, porre og presset hvidløg i 3-5 min.
    1. Kom muslingerne i gryde og hæld derefter hvidvin på. Kog op og tilsæt fiskefond.
    1. Læg låg på gryden og damp muslingerne i ca. 5 minutter, til de er åbne.
    1. Skyl persillen og hak den. Tag halvdelen fra og blend med olien.
    1. Kom fløde og persille i suppegryden og varm op. Smag til med citronsaft, salt og peber.
    1. Rens rosenkålen og del i blade. Damp dem et par minutter og afdryp.
    1. Fordel suppen i tallerkener. Top med rosenkål og dryp persilleolie over. Server med brød.
    Relateret