Sprød salat med røget makrel, rødbedecroutoner og hvidløgscreme

Bagte rødbeder smager forrygende, og de kan varieres på masser af måder. Her serveres de som croutoner i selskab med sprød salat, pærer og røget makrel.

Lone Kjær

— 23. oktober 2016

## Opskrift på salat med røget makrel, rødbedecroutoner og hvidløgscreme Opskrift til 4 personer Denne opskrift er god til de aftener, hvor det gerne må gå lidt hurtigt, men stadig skal være sundt, lækkert og smagfuldt. Servér evt. salaten med brød for ekstra fylde.

RØDBEDECROUTONER rødbeder 300 g olivenolie 1 spsk. hvidløg 2 fed frisk rosmarin 3 kviste salt og peber SPRØD SALAT hjertesalat 1 stk. blandede salater 1 bakke pærer 2 stk. røget makrel 1 stk. fetaost 100 g forårsløg 1 bundt

HVIDLØGSDRESSING yoghurt naturel 1⁄2 dl mayonnaise 1⁄2 dl hvidløg 2 fed salt og peber ### Sådan gør du Skræl rødbederne, og skær dem i tern. Vend rødbeder med olie, presset hvidløg og hakket rosmarin. Fordel rødbederne på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber, og bag rødbederne i ovnen ved 200° i ca. 20 min., til de er møre. Skyl, og slyng salaterne tørre. Skær pærerne i kvarte. Fjern kernehus, og skær pærerne i tynde både. Skær hoved og hale af makrellen, og åbn den forsigtigt i bugen som en bog. Fjern benene, og del kødet i mindre stykker. Rør yoghurt med mayonnaise og presset hvidløg. Smag til med salt og peber. * Anret salater med pære, makrel og rødbedecroutoner. Dryp dressing over, og top med smuldret fetaost og snittet forårsløg.