Hovedret — 5.1.17

Sprød kålsalat med appelsin og andeconfit

En lækker hverdagssalat med sprød rødkål, andeconfit og en god, syrlig dressing som prikken over i'et.

Tekst — Lone Kjær

© Anders Schønnemann

Opskrift på sprød kålsalat med appelsin og andeconfit

4 personer

Mange ville måske mene, at rødkål og and hører julen til, men denne lækre kålsalat kan sagtens gå hele året rundt.

SPRØD KÅLSALAT
andelår confiterede 2-3 stk.
rødkål 1 lille
salt 1 tsk.
sukker 1 tsk.
julesalat 1 stk.
appelsiner 2 stk.
tørrede abrikoser 75 g
granatæble 1 stk.

DRESSING
eddike 1 spsk.
sennep grovkornet 1 tsk.
honning flydende 1 tsk.
olivenolie 3 spsk.

Sådan gør du

Kom andelår i et ovnfast fad med det fedt, som følger med, og lun i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min.
Fjern stokken og de yderste blade af kålen. Snit kålen fint. Drys med salt og sukker, og kram den godt. Skær bunden af julesalaten, og snit den fint. Skær appelsinerne i fileter. Hak abrikoserne. Halvér granatæblet, og fjern kerner med en ske. Pres saften over kålen, og vend med julesalat, appelsin, abrikoser og granatæble.
Rør eddike med sennep, flydende honning og olie, og vend i salaten.
Findel andeconfit med to gafler og fordel i salaten.

Unika 14 og knuste brændenælder, kantareller og boghvedekerner

Unika 14 er en ost fra Arlas gourmetserie med oste, som ikke når os almindelige konsumenter. Kun landets toprestauranter har den ære. Men comté er også en god ost, som vi hermed foreslår.

Unika 14 og knuste brændenælder, kantareller og boghvedekerner

En lille sød appetitvækker i den kolde juletid.

Sprøde hjerter

opskrift and med appelsin og granatæble

Anrettes i små skåle eller på spiseskeer som små hapsere.

Sprød and med appelsin og granatæble

Denne lasagne med chorizo, kål og ricotta er nem at lave, smager dejligt og er perfekt hverdagsmad, når man har travlt. Få opskriften her!

Nem lasagne med chorizo, kål og ricotta

Overraskende lækker og cremet salat med knoldselleri og æble. Salaten er et godt alternativ til den klassiske waldorfsalat.

Friske salater til vinterbordet

Ramen - japansk nudelsuppe med kylling og smilende æg

Opskrift på japansk nudelsuppe, ramen, med masser af grøntsager, kylling og smilende æg.

Ramen nudelsuppe med kål og kylling

sliders and pulled duck hoisin asiatisk burger miniburger

De her små sliders med langtidsstegt and er den perfekte natmad. Alle dine gæster vil elske dig for at servere noget mad mellem dans, fest og drinks.

Sliders med hoisin-and

japanske kålpandekager med syltet rødløg

Har du først smagt dem, bliver du afhængig.

Har du endnu ikke smagt dem? Japanske kålpandekager

Frisk makrel smager allerbedst først på sæsonen. Den sprøde, syrlige kålsalat får smag og konsistens til at forenes.

Sprød tortilla med spidskålsslaw

Saftige appelsiner, moden avokado og saltede mandler med masser af koriander. Få enkle ingredienser, som smager forrygende sammen, og et friskt indslag på menuen.

Appelsinsalat med avokado og mandler