Sprød kålsalat med appelsin og andeconfit

Opskrift på sprød kålsalat med appelsin og andeconfit

4 personer

Mange ville måske mene, at rødkål og and hører julen til, men denne lækre kålsalat kan sagtens gå hele året rundt.

SPRØD KÅLSALAT
andelår confiterede 2-3 stk.
rødkål 1 lille
salt 1 tsk.
sukker 1 tsk.
julesalat 1 stk.
appelsiner 2 stk.
tørrede abrikoser 75 g
granatæble 1 stk.

DRESSING
eddike 1 spsk.
sennep grovkornet 1 tsk.
honning flydende 1 tsk.
olivenolie 3 spsk.

Sådan gør du

• Kom andelår i et ovnfast fad med det fedt, som følger med, og lun i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min.
• Fjern stokken og de yderste blade af kålen. Snit kålen fint. Drys med salt og sukker, og kram den godt. Skær bunden af julesalaten, og snit den fint. Skær appelsinerne i fileter. Hak abrikoserne. Halvér granatæblet, og fjern kerner med en ske. Pres saften over kålen, og vend med julesalat, appelsin, abrikoser og granatæble.
• Rør eddike med sennep, flydende honning og olie, og vend i salaten.
• Findel andeconfit med to gafler og fordel i salaten.

Sprødt, salt og sødt - salaten har det hele. Stort keramikfad fra Tine K. Home, træske fra The Travelling Band.