Spicy oksekødssuppe med nudelsquash

Spicy oksekødssuppe med nudelsquash

4 personer

Det skal du bruge:

• Oksebøffer 2 stk. store uden fedtkant
• Gulerødder 4 stk.
• Peberfrugt 1 stk. grøn
• Forårsløg 1 bundt
• Babygrønkål 1 bakke
• Olivenolie 1 spsk.
• Grøn karrypasta 1 spsk.
• Hvidløg 2 fed
• Ingefær 1 spsk.
• Friskrevet grøntsagsbouillon 1 l
• Limesaft 2 spsk.
• Fiskesauce 1 spsk.
• Squash 1 stk.

Sådan gør du:

1. Skær oksebøfferne i strimler.
2. Skær gulerødder i strimler, og snit peberfrugt og forårsløg.
3. Skyl grønkålen, og slyng den tør.
4. Varm olien i en gryde, og steg kød, presset hvidløg og ingefær i karrypasta et kort øjeblik. Vend godt rundt.
5. Hæld bouillon i gryden, tilsæt gulerødder og peberfrugt, og kog ca. 5 min. Tag gryden af varmen.
6. Smag til med limesaft og fiskesauce, og tilsæt babygrønkål.
7. Skær squash i strimler med juliennejern, og vend i suppen.
8. Fordel suppen i fire suppeskåle, og drys med forårsløg.