Saltimbocca

Til 4 personer

italienske fuldkornsris 3 dl kalveschnitzler 4 stk. salvieblade 8 stk. parmaskinke 8 skiver sort peber og salt
olivenolie
blommetomater 400 g tørret chili en knsp. sukker 1⁄2 tsk. hakket persille 2 spsk.

• Tilbered risen efter anvisning på emballagen.

• Skær tomaterne lige over, og svits dem på en pande.

• Kom salt, chili og sukker herpå, og lad saucen simre i 5 min. Spæd evt. med lidt vand.

• Skær schnitzlerne midtover.

• Læg salvieblade på kødet, og afslut med en skive parmaskinke.

• Krydr med sort peber.

• Steg kødet gyldent, start med skinkesiden. Kødet bør ikke steges mere end 5 min. i alt.

• Server de varme saltimbocca med ris og tomater.