Opskrift på salat af jordskokker, avokado og stenbiderrogn
© Anders Schønnemann
Hovedret

Salat af jordskokker, avokado og stenbiderrogn

Få opskriften på en salat, der kombinerer smagen af forår – stenbiderrogn, avokado og jordskokker. Sæsonens stenbiderrogn smager forrygende sammen med bagte jordskokker.

Af 
Lone Kjær
 — 01. marts 2023

    Salat af jordskokker, avokado og stenbiderrogn

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Ingredienser

    • ½ kg jordskokker
    • 1 stk. avokado
    • 100 g stenbiderrogn
    • 1½ estragonkviste
    • ¼ dl fløde
    • ¼ stk. citron
    • 1 spsk. citronsaft
    • 1 spsk. saltede mandler
    • ½ tsk. sukker
    • 1 spsk. olivenolie
    • flagesalt
    • Evt. salt & peber

    Sådan gør du

    1. Tænd ovnen på 200°
    1. Skrub jordskokkerner rigtig godt – det er vigtigt, at de er helt fri for jord. Tør dem godt, og halvér dem. Vend med olivenolie, og fordel jordskokkerne på en bageplade med bagepapir. Drys med salt, og bag i ovnen i ca. 30 min., til de er møre.
    1. Halvér avokadoerne. Fjern sten og skræl, og skær avokadoerne i tern. Hak mandlerne.
    1. Hak estragon. Rør fløde med citronsaft og sukker, til fløden tykner en smule. Tilsæt hakket estragon.
    1. Afkøl de bagte jordskokker en smule, før de vendes med avokado og salte mandler. Dryp flødedressing over. Top med stenbiderrogn, og krydr med salt og peber.

    Servér salaten som et let måltid med et glas kølig hvidvin, eller anret salaten i mindre portioner, og servér som forret

    Relateret