Hovedret—21.3.14

Perlebygsalat med chilistegt grønkål, chorizo og mandler

Mellemøstens pilaf møder Norden. Vi erstatter ris med perlebyg og giver salaten mere smag med grønkål og chorizo.

Tekst — Lone Kjær

© Anders Schønnemann

Opskrift 4 personer

perlebyg 200 g
grønkål 200 g ribbet
chorizopølser 400 g
hvidløg 2 fed
chiliflager
salt og peber
mandler 50 g saltede

Skyl perlebyggen, og kog som angivet på emballagen. Afdryp derefter byggen.
Skyl og snit grønkålen helt fint, kog den i 3-4 min, og lad den dryppe helt af.
Steg chorizopølserne på en pande, indtil de er sprøde. Tilsæt grønkål, og steg et par minutter sammen med presset hvidløg. Tilsæt perlebyg, og vend godt rundt.
Smag til med chiliflager, salt og peber.
Servér perlebygpilaf med et drys hakkede saltede mandler.

Mads Dalsborg er kok og medejer af Restaurant Mondän på Frederiksberg og giver os her sin opskrift på et alternativ til den klassiske risotto.

Cremet perlebyg m/stegt grønkål og trøffel

aftensmad opskrift nem one pot torsk cherrytomater mozzarella grønkål

Aftensmaden er reddet med den nemme one pot-torsk med cherrytomater, mozzarella og ristet grønkål.

Nem one pot-torsk med tomat og grønkål

Brug frilandsgris til denne opskrift på en vinterret, som smager bedst med et godt, rustikt landbrød til.

Marsalabraiseret svinekam og grønkål

gulerodssuppe med sprød grønkål og æbler opskrift

Suppen er perfekt spicy til kolde vinterdage.

Spicy gulerodssuppe med sprød grønkål og æbler

Denne skønne farverige salat er genial som tilbehør til de fleste af vinterens simreretter. Den smager også godt til lam eller et stykke fisk.

Tabouleh med grønkål

Opskrift på lammefrikadeller med quinoasalat

De små lammedeller er godt krydret og virkelig lækre i selskab med den fyldige quinoasalat med kål. Sundt og delikat måltid til frokost eller aften.

Lammefrikadeller med quinoasalat

Bygotto af sortbyg

Dette er et sundere alternativ til risottoen - Bygotto lavet på sortbyg.

Bygotto af sortbyg med lynstegt palmekål og blåskimmel

Grønkålstærte

Giv tærten et comeback med grønkål, gedeost og pancetta. Servér tærten med en sprød salat som tilbehør.

Grønkålstærte med gedeost og pancetta

Lækker og anderledes salat, der kan spice en hverdagsret op med bagt fennikel, stegte shiitake-svampe og en syrlig vinaigrette.

Bagt fennikel med stegte svampe og grønkål

En rigtig nordisk ret med bagt fisk og salat af perlebyg, fennikel og sommerløg.

Pighvar med perlebyg