Oksetyndsteg med ristet porre og æble-peberrod-remoulade

Name: Oksetyndsteg med ristet porre og æble-peberrod-remoulade
Yield: 5
Ingredients: 600 gram oksetyndsteg; 20 gram smør; 1 dl creme fraiche 18%; 1 dl mayonnaise; 2 teaspoon stødt karry; 2 tablespoon friskrevet peberrod; 50 gram cornichoner; 2 - æbler; 1 bundle dild; 2 - porrer; 3 tablespoon rasp; 20 gram smør; 2 tablespoon olivenolie; 5 slice rugbrød

Næsten klassisk, og så alligevel ikke. Her får du opskriften på en skøn oksetyndsteg med porrer og krydret remoulade.

Lone Kjær

— 04. juni 2023

Ingredienser

2 personer

Oksetyndsteg

240 g oksetyndsteg
8 g smør

Æble-peberrod-remoulade

½ dl creme fraiche 18%
½ dl mayonnaise
¾ tsk. stødt karry
¾ spsk. friskrevet peberrod
20 g cornichoner
¾ æbler
½ Bundt dild

Ristet porre

¾ porrer
1¼ spsk. rasp
8 g smør
¾ spsk. olivenolie
2 Skiv. rugbrød

Sådan gør du

Krydr stegen med salt og peber. smelt smørret i en stegegryde, og brun stegen. Kom stegen i et ovnfast fad, og steg ved 150° i ca. 1 time, eller indtil den har en kernetemperatur på 55°.

Rør creme fraiche med mayonnaise, karry og peberrod.

Hak cornichonerne, skær æblerne i kvarte, fjern kernehuse, og skær æblerne i små tern. Vend i dressingen.

Skær porrerne i tynde ringe, og skyl dem godt.

Afdryp porrerne, og vend dem med rasp.

Smelt smørret på en pande. Tilsæt olien, og rist porrerne godt sprøde. Afdryp på et stykke fedtsugende papir.

Skær stegen i tynde skiver. Fordel på rugbrød, og top med æble-peberrod-remoulade og sprød porre.

Relateret

Oksetyndsteg med ristet porre og æble-peberrod-remoulade