© Anders Schønnemann - ASPARGES: Når sæsonens første asparges melder sin ankomst, er det blevet forår. Da sæsonen er kort – frem til sankthans – gælder det om at nyde dem. Både de hvide og grønne asparges er en delikatesse og skal tilberedes nænsomt. Knæk den nederste træede ende af – der hvor de knækker naturligt. De hvide skrælles fra hoved og ned. Damp dem i letsaltet vand.
ESTRAGON: Fransk estragon har fine slanke blade med masser af smag og en lakridsagtig sødme. Den er en klassiker i en bearnaisesauce, og en lækker medspiller i sauce tatar og mayonnaise. Lidt frisk estragon til fisk, kylling og i æggeretter er også virkelig lækkert. Smagen kan være gennemtrængende, så vær forsigtig med doseringen.