Langtidstilberedt svinebryst med quinoa, brombær og græskar

Svinebryst med quinoa, brombær og græskar

Tilberedningstiden ser måske lidt uoverskuelig ud, men har du først smagt svinebryst tilberedt ved svag varme, så er du ikke i tvivl om, at det er hele ventetiden værd.

Det skal du bruge

Svinebryst

1 svinebryst med svær ca. 1 kg
2 spsk. salt
2 spsk. sukker
4 kviste rosmarin

Quinoasalat

500 g. græskar skåret i både
Olivenolie
Salt
1 dl. sort quinoa
100 g. brombær
1 stort bundt koriander

Chilicreme

1 dl. yoghurt
2 spsk. mayonnaise
2 spsk. chilisauce
Salt og peber

Sådan gør du

Svinebryst

1. Skær sværen i tern. Gnid kødet med salt, sukker og hakket rosmarin. Stil kødet tildækket på køl til næste dag.
2. Læg kødet i en ildfast form, og steg det ved 125 ° i ca. 5 timer.
3. Tag kødet ud. Drys sværen godt med salt, og grill i ovnen til sværen er sprød. Skær kødet i tern, ca. 5 x 5 cm.

Quinoasalat

1. Vend græskar med olie og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen ved 225 ° i ca. 20 min, til de er møre og gyldne. Pas endelig på, de ikke bliver for brankede.
2. Skyl quinoa. Kog som angivet på emballagen og afkøl. Vend quinoa med græskar, brombær og koriander.

Chilicreme

1. Rør yoghurt med mayonnaise og chilisauce og smag til med salt og peber.
2. Dryp chilicremen over salaten og servér med svinebryst. Pynt med frisk koriander.