Lækker ret med kulmule, kærnemælk og falsk jord

Kulmule, grønne ærter, nye kartofler, kærnemælk og falsk jord

Til 4 personer

Dét skal du bruge:

Falsk jord

• 2 skiver mørkt rugbrød
• 2 spsk. olivenolie
• flagesalt

Tilbehør

• 600 g nye kartofler
• 200 g ærter i bælg
• 1 lille bundt radiser

Kærnemælksfløde

• 2 dl piskefløde
• saft af ½ citron
• 2 tsk. sukker
• ½-1 dl kærnemælk
• salt og peber

Smørstegt kulmule

• 600 g kulmulefilet
• 20 g smør
• 1 citron
• 1 lille bundt kørvel eller dild
• lidt olivenolie

Sådan gør du:

Falsk jord

1. Skær rugbrødet i mindre tern, og vend med olie.
2. Fordel det på en bageplade med bagepapir, og drys med salt.
3. Bag det sprødt i ovnen ved 200 ° i ca. 10 min.
4. Afkøl, og kom det i en blender eller minihakker, til det er helt fint og ligner jord i konsistensen.

Tilbehør

1. Skur kartoflerne, og kog dem lige netop møre i letsaltet vand.
2. Afdryp og skær kartoflerne i kvarte.
3. Bælg ærterne.
4. Skyl radiserne, og giv dem et opkog i ca. 2 minutter, hvorefter de afdryppes og halveres.

Kærnemælksfløde

1. Kom fløde i en skål, og tilsæt citronsaft og sukker.
2. Lad det stå på køkkenbordet, til det tykner, og rør forsigtigt i det.
3. Smag til med kærnemælk og dernæst med salt og peber.

Smørstegt kulmule

1. Skær fisken ud i portionsstykker. Krydr med salt og peber.
2. Smelt smørret på en varm slip let-pande, og brun fisken på begge sider.
3. Steg, til den deler sig i flager, når du trykker let på den med en finger.
4. Pres citronsaft over.
5. Anret kartofler, ærter, radiser og smørstegt kulmule i dybe tallerkener.
6. Hæld kærnemælksfløde i bunden af tallerkenerne, og drys med falsk jord.
7. Dryp lidt olivenolie over, og pynt med kørvel eller dild.