Kyllingespyd a la satay

Kyllingespyd a la satay med peanutdip og asiatisk agurkesalat

4 personer

Det skal du bruge:

Peanutdip:

• 50 g peanuts
• 3 spsk. peanutbutter med crunch
• 1 dl kokosmælk
• 2 spsk. sojasauce
• 1 spsk. fiskesauce
• Saft af 1 lime

Kyllingespyd:

• 4 stk. kyllingebryst uden skind og ben
• Salt og peber

Asiatisk dressing:

• 4 spsk. sojasauce
• 4 spsk. ristet sesamolie
• 1 spsk. friskrevet ingefær
• 1 fed presset hvidløg
• 1 lime
• 1 grøn chili

Agurkesalat:

• 2 hjertesalater
• 1 agurk
• 1 bundt forårsløg
• 1 bundt koriander
• 2 spsk. peanuts

Sådan gør du:

Peanutdip:

1. Hak peanuts i en blender, og kom det i en skål.
2. Tilsæt peanutbutter, kokosmælk, sojasauce og fiskesauce, og rør godt sammen til en sauce.
3. Smag til med saft af lime.

Kyllingespyd:

1. Skær kylling i lange strimler, og fordel på spyd.
2. Pensl med olivenolie, og krydr med salt og peber.
3. Grill kyllingespyddene i ca. 3 min. på hver side, til kødet er mørt.

Asiatisk dressing:

1. Rør sojasauce med ristet sesamolie, friskrevet ingefær, hvidløg, saft af 1 lime og finthakket chili.

Agurkesalat:

1. Skyl salaten, og slyng den tør.
2. Del salaten i mindre stykker.
3. Halvér agurken, fjern kernerne med en teske, og skær agurken i tynde skiver eller i tern.
4. Snit forårsløg.
5. Vend salat med agurk og forårsløg og dernæst med asiatisk dressing.
6. Top med masser af koriander, og drys hakkede peanuts over.

Servér kyllingespyddene med peanutdip og agurke salat.