Kylling a la saltimbocca
Saltimbocca kalder romerne små kalveschnitzler med salvie og røget skinke. I denne opskrift bruges kylling i stedet for kalv og fransk estragon i stedet for salvie. Men det bliver de små, lækre hapser bestemt ikke ringere af. Tværtimod. Server med pasta, fx frisk italiensk fettucine, vendt sammen med en skefuld citronpesto.
AfChrista Alstrup
Kylling a la saltimbocca
Opskrift til 3 personer
Det skal du bruge:
- inderfilet af majskylling 300 g
- fransk estragon 2-3 blade pr. inderfilet
- lufttørret skinke 3-4 skiver i fingerbrede strimler
- havsalt og sort peber
- smør eller flydende Becel til stegning
Sådan gør du:
- Afpuds fileterne for synlige sener.
- Læg estragonblade på hver filet, sno en strimmel skinke omkring kødet, og hold den på plads med en tandstikker.
- Hvis du skal have gæster, kan retten forberedes dagen før.
- Blot du opbevarer de ustegte fileter tildækket i køleskab.
- Steg dem sagte på begge sider i en smule smør eller Becel, ca. 10 minutter i alt.
