Kold broccolisuppe med stilton ost
Lune sommerdage kræver noget hurtigt og nemt. Denne kolde broccolisuppe smager fantastisk, og med lidt stilton ost og et lækkert brød som tilbehør går ingen sultne fra bordet.
AfLone Kjær
Kold broccolisuppe
4 personer
Det skal du bruge:
- løg 1 stk.
- broccoli 1 stk.
- stor bagekartoffel 1 stk.
- olivenolie 1 spsk.
- grøntsagsbouillon 1 l
- ricotta 1 dl
- brøndkarse 1 potte
- salt og peber
- stilton ost 100 g
- surdejsbrød
Sådan gør du:
- Pil og hak løget. Del broccolien i buketter – stilken må gerne blive på. Skræl kartoflen, og skær i små tern.
- Varm olien i en gryde, og steg løget. Tilsæt broccoli og kartoffel, og vend rundt. Hæld bouillon på, og læg låg på gryden. Lad grøntsagerne simre møre ved svag varme i ca. 15-20 min.
- Tilsæt ricotta, og blend suppen. Smag til med salt og peber, og afkøl.
- Top suppen med små stykker stilton og brøndkarse, og servér med brød.
