Kikærter i rød karry
© Tia Borgsmidt
Hovedret

Kikærter i rød karry med svampe og pak-choi

En spicy, sund, vegetarisk energibooster, som er lynhurtig at lave. Servér karryen med enten naanbrød eller brune ris.

Af 
Lone Kjær
 — 28. august 2023

    Kikærter i rød karry

    Denne vegetariske thairet er både mild og stærk i smagen på den gode måde. Hvis du savner kød, kan du altid tilføje kylling. Velbekomme!

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 pers.

    • 1 løg
    • 1 fed hvidløg
    • 2 pak-choi (kan erstattes af 1 kinakål)
    • 250 g blandede svampe
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1 spsk. rød karrypasta
    • 1 spsk. friskrevet ingefær
    • 1 dåse kokosmælk
    • 1 dåse kikærter
    • 1 bundt frisk koriander
    • Sojasauce
    • Limesaft

    Tilbehør

    • Naanbrød eller brune ris

    Sådan gør du

    Kikærter i rød karry

    1. Pil og hak løget.
    1. Pres hvidløget.
    1. Rengør pak-choi, og skær igennem på langs.
    1. Rens svampene.
    1. Varm olien i en pande, og tilsæt karrypasta.
    1. Steg løg, hvidløg og ingefær sammen med svampe og pak-choi.
    1. Steg ved god varme i ca. 3 min., og ryst panden imens.
    1. Tilsæt kokosmælk og afdryppede kikærter, og kog op.
    1. Smag til med sojasauce og limesaft.
    1. Servér med lune naanbrød, og top med koriander.
    Kikærter i rød karry

    Skåle fra The Travelling Band, spisepinde fra Den Kinesiske Købmand, hørserviet fra Merci Merci.

    © Tia Borgsmidt
    Relateret