Dumplings med kylling og sprød kålsalat

Sprød kålsalat

1. Fjern de yderste blade og stokken af kålen, og snit de to slags kål fint.

2. Kom kålen i en skål, og drys med flagesalt og sukker, og kram den godt.

3. Del broccoli i buketter, og damp i 2 min.

4. Afdryp broccolien, og vend med kål.

Dressing

1. Flæk 1 chili, skrab kernerne ud, og hak chilien fint – gem halvdelen til dumplings.

2. Riv 20 g ingefæren – gem halvdelen til dumplings.

3. Rør eddike med olie, chili og ingefær.

4. Smag til med sojasauce, og vend dressingen i kålen.

5. Anret salaten, og top med snittede sugarsnaps, frisk koriander og cashewnødder.

Dumplings

1. Skræl guleroden, og riv den på den grove side af et rivejern.

2. Pil og hak løget fint.

3. Rør kød med chili, ingefær, gulerødder og løg sammen med sojasauce, olie og majsstivelse til en fars.

4. Læg et stykke gyozapapir på et skærebræt, og læg en teskefuld af fyldet på den ene side af hvert stykke gyozapapir.

5. Fugt kanterne med vand, og fold dem sammen på midten som en halvmåne.

6. Lav små folder rundt i kanten – brug evt. en gaffel. Fortsæt, indtil alt fyldet er brugt.

7. Opvarm olie i en lille pande, og steg gyozaerne i 2 min. på hver side, til de har en flot stegeskorpe.

8. Skru ned for varmen, og tilsæt vand.

9. Læg låg på, og damp gyozaerne i 2-3 min., til de er møre.

Servering

1. Servér dumplings med sprød kålsalat og chilisauce.