Dampet kuller med frisk rosenkålssalat og cremet fiskesauce
© Anders Schønnemann
Hovedret

Opskrift på dampet kuller med frisk rosenkålssalat og cremet fiskesauce

Dampet kuller er en lækker fisk, serveret her med rosenkål og selleri.

Af 
Lone Kjær
 — 20. marts 2024

    Dampet kuller med frisk rosenkålssalat og cremet fiskesauce

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Rosenkålssalat

    • 100 g rosenkål
    • ½ spsk. olivenolie
    • ½ spsk. citronsaft

    Kuller

    • 300 g kullerfilet uden skind og ben
    • 1 dl hvidvin
    • salt og peber

    Selleri og fiskesauce

    • ¼ lille knoldselleri
    • 1½ spsk. saltede mandler
    • 1 dl fiskebouillon
    • 1 dl piskefløde
    • en lille håndfuld dild
    • ½ potte kørvel
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Rosenkål

    1. Del rosenkålen i blade.
    1. Kog bladene i 2 min. og afdryp.
    1. Vend med olivenolie og citronsaft.

    Torsk

    1. Skær fisken i 4 pæne stykker.
    1. Læg fisken i et ovnfast fad, og hæld hvidvin ved.
    1. Krydr med salt og peber, og damp fisken i ovnen ved 180° i ca. 10 min., til den deler sig i flager.

    Knoldselleri og fiskesauce

    1. Skræl knoldselleri, og skær i små tern, ca. 1 x 1 cm.
    1. Damp sellerien i vand eller bouillon, så det dækker, 5-8 min., til den er mør.
    1. Tag sellerien op.
    1. Hak mandlerne, og vend med selleri.
    1. Hæld fiskebouillon i en gryde, og kog ind til det halve.
    1. Tilsæt fløde og dild, og kog op.
    1. Smag til med salt og peber.
    1. Anret selleri i bunden af tallerkener med kuller og rosenkål.
    1. Blend saucen, og hæld ved.
    1. Pynt eventuelt med kørvel.
    Relateret