Cassoulet med okse

Name: Cassoulet med okse
Yield: 4
Ingredients: 150 gram Sortøjebønner; 2 - løg; 2 - hvidløg; 1 - rød chili; 2 - stilke blegselleri; 200 gram gourmet-pølser, god kvalitet; 2 tablespoon olivenolie; 600 gram oksetykkam; 1 - dåse hakket tomater; 2 dl rødvin; 3 dl oksebouillon; 2 - laurbærblade; 3 - friske kviste rosmarin; 4 - kviste persille; salt og peber; 50 gram blandede oliven; 1 - baguette, flute eller surdejsbrød; 2 - bakker sprød blandet salt

Cassoulet er simremad i verdensklasse, som serveres på fransk manér med brød og salat vendt med en vinaigrette.

Lone Kjær

— 16. maj 2023

Ingredienser

2 personer

Ingredienser

75 g Sortøjebønner
1 løg
1 hvidløg
½ rød chili
1 stilke blegselleri
100 g gourmet-pølser, god kvalitet
1 spsk. olivenolie
300 g oksetykkam
½ dåse hakket tomater
1 dl rødvin
1½ dl oksebouillon
1 laurbærblade
1½ friske kviste rosmarin
2 kviste persille
salt og peber
25 g blandede oliven
½ baguette, flute eller surdejsbrød
1 bakker sprød blandet salt

Sådan gør du:

Kom bønnerne i en skål.

Hæld koldt vand over, så det dækker, og lad bønnerne stå i blød natten over.

Skær løget i både. Hak hvidløg. Flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak chilien fint. Snit blegselleri. Skær pølserne i skiver på ca. 2 cm’s tykkelse.