Her er den ultimative Valentinsdags-kage

Få opskriften på den store kærlighedserklæring her.

© Cakenhagen

© Cakenhagen

Kærlighed og kage

Cakenhagens konditor Cornelia Luckey står bag denne lækre Valentinsdags-kage, og hun har givet os lov til at dele opskriften.

Vi er sikre på, at dem du serverer denne kage for, vil se det som en ægte kærlighedserklæring.

Du kan følge Cornelia og se flere af hendes lækre kreationer for Cakenhagen på Instagram.

Hindbærdrøm

Ca. 12 personer

Form: Silikomart “The ring”

Hindbærgelé:

120g hindbærpuré (uden kerner)
15g citron
29g glukose
2,5g pektin
48g sukker

Sådan gør du:

  1. Sukker og pektin vendes sammen, og sættes til siden.
  2. Hindbærpuré, citron og glukose koges op. Pektin og sukker piskes i og det hele koges igennem i 2-3minuter.
  3. 18g af hindbærgeleen støbes i hver ring.
  4. Sæt på frost.

Pannacotta:

260g fløde 38%
50g sukker
6,5g gelatineblade

Sådan gør du:

  1. Gelatinen sættes i blød. Reducer fløden til 220g. Sukker tilsættes og smeltes. Gelatine tilsættes.
  2. Ca. 23g pannacotta støbes oven på hindbærgeleen i hver ring. Sættes på frost.

Hindbærmousse:

235g fløde 38%
108g hindbærpuré
10g flormelis
6,5g gelatineblade

Sådan gør du:

  1. Gelatinen sættes i blød. Hindbærpuré og flormelis blandes. Fløde piskes let.
  2. Gelatine smeltes med lidt af hindbærpuréen og moussen vendes sammen. Moussen støbes oven på pannacottaindlægget, smøres ud og fryses.

Chokoladeovertræk:

1000g hvid chokolade
500g kakaosmør (ikke nødvendigt. Gør at chokoladeskallen ikke bliver lige så tyk)
100g hindbærpulver

Sådan gør du:

  1. Chokoladen og kakaosmørret smeltes. Hindbærpulver blendes i og sættes til siden.

  2. Der bliver en del chokoladeovertræk tilbage; det kan du bruge til at overtrække andre ting eller lave små chokolader.

Færdiggørelse af kagen:

  1. Varm chokoladen. Fjern de dybfrosne kager fra formen.
  2. Lad dem stå i fryseren og dyp dem én ad gangen. Bruge 2 tandstikker til at sænke ringen ned i chokoladen, lige til kanten.
  3. Fjern tandstikken og brug den til at dække hulerne. Lad tørre og pynt efter ønske.

LÆS OGSÅ: Dronninglund Slot åbner for eksklusiv Valentins-weekend

Relaterede Artikler