Kære læser,

Vores hjemmeside understøtter desværre ikke Internet Explorer 11. For at få den bedste oplevelse på hjemmesiden og af vores indhold, vil vi bede dig om at anvende Edge, Chrome, Safari eller andre, nyere browsere.

Med venlig hilsen,
May Kjærsgaard,
Digital redaktør

Grillet dorade med en frisk fersken-citron-relish

En skøn sommerfisk med en frisk og sød relish til at fuldende retten.

© Stine Christiansen - Til denne ret har vi valgt en dorade, men andre fisk kan også bruges alt efter sæson.

Grillet dorade med fersken-citron-relish, kartofler og urter

4 personer

Det skal du bruge:

  • 1 økologisk citron
  • 2 ferskner
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 fed hvidløg
  • 75 g sukker
  • 4 spsk. hvidvinseddike
  • ½ tsk. fennikelfrø
  • 2 spsk. citronsaft
  • 4 små dorader a ca. 300 g
  • Salt og peber
  • Olivenolie
  • ¾ kg små nye kartofler
  • Smeltet smør
  • Spæde salater eller urter

Sådan gør du:

  1. Skær citron og fersken i små tern.
  2. Sautér dem et kort øjeblik i olivenolie sammen med hvidløg. Tilsæt sukker, eddike, fennikelfrø og citronsaft, og lad det småkoge 10 min., til citronerne er møre, og væden reduceret.
  3. Tjek, at fiskehandleren har renset fiskene grundigt. Dup fiskene tørre, krydr dem indvendigt med salt og peber, og gnid skindet med olivenolie.
  4. Skrub kartoflerne, og kog dem 12 min. i letsaltet vand. Hæld vandet fra, tilsæt lidt smør, og lad dem trække, mens fisken grilles.
  5. Grill fiskene ca. 8 min. på hver side. Flyt ikke på fisken, men lad den ligge – ellers vil skindet hænge fast i grillen.
  6. Anret på tallerkenerne, kom fersken-citron-relish henover, og servér med nye kartofler drysset med urter.

Håndplukket til dig