Grill

Opskrift: Grillede auberginer med tomater og burrata

Efter en tur på grillen får auberginerne en skøn smag.

Af 
Gitte Heidi Rasmussen
 — 16. juni 2021
    Grillede auberginer med tomater og burrata © Stine Christiansen

    Grillede auberginer med tomater og burrata

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    • 1 små aubergine
    • olivenolie
    • 1 fed hvidløg
    • 1 tsk. oregano
    • salt og peber
    • 150 g blandede cherrytomater
    • 1 forårsløg
    • ¼ saft og fintrevet skal fra økologisk citron
    • ⅓ dl olivenolie
    • ½ håndfuld hakket persille
    • ½ lille håndfuld hakket mynte
    • ½ burrata

    Sådan gør du

    1. Halvér auberginerne på langs, og lav nogle små snit på tværs ned i kødet.
    1. Dryp med olivenolie, og krydr med knust hvidløg, oregano, salt og peber.
    1. Grill dem indirekte, til de er gyldne og næsten møre, ca. 15 min.
    1. Halvér tomaterne, og snit forårsløgene. Vend dem i en marinade af citron, olivenolie og krydderurter smagt til med salt og peber.
    1. Del burrataen i 4, og læg dem oven på auberginerne.
    1. Kom tomatsalaten henover, og servér straks.
    Relateret