Stegt polenta med gedeost, timian og blommechutney

Stegt polenta med gedeost, timian og blommechutney

8 hapser

Italien møder dansk sensommer, når den lækre sprødstegte polenta toppes med blommechutney, gedeost og timian.

Det skal du bruge:

Blommechutney

• 400 g blommer
• 1 lille løg
• 1⁄2 chili
• 2 spsk. olivenolie
• 1⁄2 dl æbleeddike
• 100 g sukker

Polenta

• 150 g polenta
• 6-8 dl kogende vand
• Flagesalt og peber
• Olivenolie til stegning
• 200 g gedeost i rulle
• Lidt frisk timian

Sådan gør du:

Blommechutney

1. Halvér blommerne, fjern stenene, og skær i kvarte.
2. Hak løget.
3. Halvér chilien, skrab kernerne ud, og hak fint.
4. Varm olien i en gryde, og steg løget et øjeblik. Tilsæt blommer og chili, og vend rundt. Hæld eddike på blommerne, og lad den fordampe.
5. Tilsæt sukker, vend forsigtigt rundt, og lad blommerne simre i ca. 5-8 min., indtil de er møre.
6. Afkøl chutneyen.

Stegt polenta

1. Tilbered polentaen som angivet på emballagen. Smag til med salt og lidt peber.
2. Bred polentaen ud i et lille fad med bagepapir, og dæk det til.
3. Lad polentaen stå i køleskabet et par timer, indtil den har sat sig.
4. Skær polentaen i 8 pæne stykker.
5. Varm lidt olivenolie på en slip let-pande, og steg polentaestykkerne gyldne på begge sider. Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir.
6. Skær skiver af gedeosten, og læg dem oven på polentastykkerne. Grill dem i ovnen i ca. 2-3 min.
7. Top med blommechutney, og drys timian over inden servering.