Skaldyrssliders

Skaldyrssliders

16 stk.

Det skal du bruge:

Brød

• Smør 100 g
• Kærnemælk 1 dl
• Gær 50 g
• Salt 1 tsk.
• Sukker 1 spsk.
• Æg 2 stk.
• Speltmel 100 g groft
• Hvedemel 250 g
• Æg 1 stk. til pensling
• Sesamfrø til pynt

Skaldyrssalat

• Kæmperejer 150 g
• Krebsehaler 150 g
• Mayonnaise 1 dl
• Creme fraiche 1 dl
• Krydderurter 1 bundt, fx dild og/eller purløg
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Smelt smørret, og lad det afkøle.
2. Hæld kærnemælk i en skål, og opløs gæren heri.
3. Tilsæt salt, sukker, æg og smeltet smør.
4. Rør først speltmel og dernæst hvedemel i dejen. Ælt grundigt, til dejen er glat, og stil den tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
5. Slå dejen ned på et meldrysset bord. Del den i 16 lige store dele, og tril dem til små boller, der fordeles på en bageplade med bagepapir. Lad hæve tildækket ca. 30 min.
6. Tænd ovnen på 200°. Pensl brødene med sammenpisket æg, og drys med sesamfrø.
7. Bag bollerne i ca. 10 min., og lad dem derefter afkøle på en bagerist.
8. Afdryp rejer og krebsehaler i en si.
9. Rør mayonnaise med creme fraiche og hakkede krydderurter, og smag til med salt og peber. Vend dressingen med skaldyr.
10. Flæk bollerne i toppen, og fyld med skaldyrssalat.