Romanesco- og kartoffelsuppe
Grøntsagssuppe er godt i denne tid, hvor vi ellers spiser så meget kød.
AfMaria Meldgaard
Opskrift til 4 personer
romanescokål 1 stk.
kartofler 500 g
vand 8 dl
grønsagsbouillon 1 terning, økologisk
piskefløde 1 dl
salt og peber
økologisk citron 1 stk.
hakket persille 4 spsk.
klippet purløg 1 bundt
Skær kål og kartofler i mindre stykker. Gem lidt af kålen til pynt.
Kom i en gryde sammen med vand og bouillon. Kog grøntsager møre under låg i ca. 15 min.
Hæld fløde heri, og blend suppen groft. Spæd med vand, til du når en god konsistens.
Smag til med salt og peber.
Server med lidt rå romanesco-buketter, revet citronskal, persille og purløg.
