Kold agurkesuppe med lakserogn

Kold agurkesuppe med lakserogn

Det skal du bruge:

• 350 g agurk
• salt
• ¼ dl olivenolie
• 1 lille skalotteløg
• citronskal fra ¼ citron
• ¼ liter bouillon
• 2 små dildkviste
• 1 dl cremefraiche 38%
• 50 g lakserogn
• løgspirer
• dild

Sådan gør du:

1. Skær agurk i små tern, kom dem i en sigte, drys med salt, bland, og lad dem trække 10 min.
2. Skyl saltet af, og dup dem tørre.
3. Kom dem i en blender sammen med olivenolie, skalotteløg, citronskal, bouillon og dild.
4. Blend til en cremet suppe
5. Tilsæt cremefraiche, blend, og smag til.
6. Sæt suppen på køl indtil servering.
7. Anret i små skåle eller glas, og top med lakserogn, løgspirer og dild. Servér gerne med tynde skiver grillet brød.