Forret

Hvide asparges med fjordrejer og brunet estragon-smør

Fjordrejer og asparges er sommerens budbringere, og i kombination med det brunede estragon-smør en himmelsk forret. Server gerne med en fed lækker Chardonnay.

Af 
Lone Kjær
 — 25. juni 2015
    Hvide asparges med fjordrejer © Anders Schønnemann

    Hvide asparges med fjordrejer og brunet estragon-smør

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    • ½ Bundt danske hvide tykke asparges
    • ¼ stk. citron
    • 100 g fjordrejer
    • 50 g smør
    • Salt og peber
    • Surdejsbrød

    Sådan gør du

    • Knæk det nederste stykke af aspargesene, der hvor de knækker naturligt. Skræl dem fra hovedet og ned.
    • Bring en stor gryde med vand i kog.
    • Tilsæt citronsaft, og kog de hvide asparges i ca. 4 min. afhængigt af tykkelse. Stik i dem med en kniv. De skal lige slippe, men må gerne have lidt bid.
    • Afdryp og afkøl aspargesene, før de skæres i snitter på ca. 6 cm.
    • Brun smørret.
    • Hak estragon, og vend i smørret.
    • Anret asparges med fjordrejer, og dryp brunet smør over.
    • Krydr med salt og peber, og servér med tynde skiver ristet surdejsbrød.
    Relateret