Grøn tomat-marmelade med kvan

tomater 500 g, grønne
kvanblade 8 stk., store
citron 1 stk., økologisk
vand ½ dl
sukker 225 g

Skær de vaskede tomater i kvarte og dernæst i tynde skiver.

Rul kvanbladene sammen, og skær dem i strimler på tværs.

Del den vaskede citron i kvarte, og skær dem i tynde skiver.

Bland tomater, kvan og citron i en tykbundet gryde, tilsæt vand, og bring blandingen sagte i kog. Efter ca. 20 min. tilsættes sukker og alt snurrer videre under jævnlig omrøring i 20-30 min.

Kom marmeladen i et sylteglas (½ l), og opbevar det i køleskab.

Spises a la tapas på ristet brød.