Forret —
Ceviche med torsk, lime og chili
Ceviche er en toplækker og nem forret, som kan laves i forvejen.
Af Mahan Marhami
© Büro Jantzen
Torske ceviche
Det skal du bruge:
- 500 g. torskefilet (NB! skal fryses og tøs op, inden den tilberedes)
- 1,5 dl. friskpresset limesaft
- 1-2 tsk. friskhakket rød chili
- 3 spsk. hakket rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk. hakket frisk koriander
- Salt og peber
Sådan gør du:
- Torskefileten skæres i tern på ca. 1x1 cm. – husk at fjerne eventuelle ben eller bed din fiskehandler om at gøre det for dig.
- Chilien renses for kerner og hakkes fint.
- Rødløg og hvidløg hakkes lige så fint.
- Koriander hakkes groft og blandes med limesaft. Smag herefter marinaden til med salt og peber.
- Fisken anrettes i et fad og marinaden hældes over.
- Lad den trække mindst 2 timer på køl – gerne længere, om muligt.
- Lige inden servering hældes saften fra og grofthakket koriander drysses over som pynt.
