Vanedannende, hjemmelavet kirsebæris

Kirsebæris

1 liter – 6-8 vafler

Det skal du bruge:

• 500 g sure kirsebær uden sten
• 100 g sukker
• 6 æggeblommer
• 75 g sukker
• ½ stang vanilje
• ½ liter piskefløde
• 100 g smeltet mørk chokolade
• 8 vafler

Sådan skal du gøre:

1. Drys kirsebærrene med sukker, og lad dem trække 30 min.
2. Blend kirsebærrene.
3. Pisk æggeblommer, sukker g vaniljekorn til en luftig æggesnaps.
4. Varm fløden op til kogepunktet.
5. Hæld det langsomt og under piskning i æggemassen.
6. Varm blandingen op under omrøring, til den er let cremet, ca. 80°. Den må ikke koge.
7. Rør bærrene i, og sæt iscremen til afkøling.
8. Frys iscremen i en ismaskine eller i fryseren i en skål under jævnlig omrøring.

Servering:

1. Smelt chokoladen over vandbad, og dyp vaflerne i chokolade.
2. Kom 2-3 kugler kirsebæris i hver, og servér.