Suppe a la rødgrød og hjemmelavet vaniljeparfait

Suppe a la rødgrød og hjemmelavet vaniljeparfait

4 Personer

Silkeblød parfait og bærsuppe, der smager af den danske sommer. Begge dele skal tilberedes i forvejen, så du har god tid til dine gæster.

Det skal du bruge

Vaniljeparfait med mandler

• Korn af 1 vaniljestang
• 80 g flormelis
• 6 pasteuriserede æggeblommer
• 5 dl piskefløde
• 50 g smuttede mandler

Suppe a la rødgrød

• 700 g bær, fx ribs, jordbær, hindbær, solbær, brombær
• 150 g sukker
• 4 dl vand
• 400 g bær, fx hindbær, brombær, ribs, solbær

Tilbehør

• Små spiselige blomster

Sådan gør du

Vaniljeparfait med mandler

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud i flormelis.
2. Pisk æggeblommer med vaniljesukkeret til en hvid og luftig æggesnaps.
3. Pisk fløden til skum, og vend i æggemassen, til cremen er ensartet.
4. Hak mandlerne, og vend i iscremen, inden den hældes i en form med tilhørende låg.
5. Frys iscremen i min. 6 timer.

Suppe a la rødgrød

1. Skyl og nip bærrene, og kom dem i en gryde med sukker.
2. Hæld vand på, og kog bærrene ved svag varme i ca. 5 min.
3. Lad bærrene afkøle i suppen.
4. Hæld suppen gennem en sigte, og pres mest mulig saft ud af bærrene.
5. Kassér de kogte bær (eller brug dem som topping på fx skyr), og hæld suppen i en skål.
6. Stil suppen på køl en times tid.

Servering

1. Skyl og nip de resterende bær, og vend dem forsigtigt i suppen.
2. Anret den kolde bærsuppe i skåle, og servér med vaniljeparfait.
3. Pynt med små spiselige blomster.