Prøv en ny og anderledes æblekage

Æble-’kage’ med solbær, rugbrødscrunch og fløde

En kageklassiker med et lille tvist. Lav kompot, solbær og rugbrødscrunch i god tid, så du hurtigt kan lave desserten, når det bliver tid til lidt sødt.

4 personer

Det skal du bruge:

Æblekompot

• 750 g æbler
• 1 vaniljestang
• 100-150 g sukker
• 50 g smuttede mandler

Solbær

• 200 g solbær
• 3 spsk. sukker

Rugbrødscrunch

• 200 g daggammelt rugbrød

• 2 spsk. muscovadosukker

• Piskefløde

• Skovsyre

Sådan gør du:

Æblekompot

1. Skær æblerne i kvarte, og fjern kernehuset. Er skrællen kedelig, kan æblerne skrælles. Skær æblerne i mindre stykker.
2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bland vaniljekorn med en anelse sukker, og kom i en gryde sammen med æbler, den tomme vaniljestang og ½ -1 dl vand. Kog æblerne ved svag varme, til de er møre og lidt udkogte. Tilsæt evt. lidt vand undervejs, hvis de koger tørre. Smag mosen til med sukker.
3. Mængden afhænger af, hvor søde eller sure æblerne er. Afkøl æblerne, inden de vendes med smuttede mandler.

Solbær

1. Rens solbærrene, og kom dem i en gryde med sukker. Kog et par minutter, til solbærrene brister, og afkøl dem dernæst.

Rugbrødscrunch

1. Skær rugbrødet i helst små stykker, og fordel det på en bageplade med bagepapir. Rist det i ovnen ved ca. 120 ° i ca. 30 minutter. Tilsæt sukker og smør, og vend godt rundt. Rist i yderligere 5-10 minutter.
2. Afkøl rugbrødet, inden det blendes til en grov rugbrødscrunch.
3. Fordel æblekompot, solbær og rugbrødscrunch på tallerkener eller i skåle, og pynt med skovsyre. Servér med letpisket flødeskum.